手工麵條保存法

昨天教了怎麼做意大利麵條，今天談談怎麼把麵條保存，整好的麵條能夠新鮮吃當然是最好，但我等都市人都會希望是週末做一大堆麵條然後留待平日吃，那怎樣保存麵條是最好呢？主要有兩個方法。

方法一 雪乾

麵條撒滿麵粉以防黏在一起，然後盤成雀巢形狀，平放直接放入冰格雪至硬身。麵條雪硬後可每個拿起放入密實袋，繼續存放完冰格。吃時不用解凍，直接放入沸水煮兩至三分鐘左右便可以。

方法二 風乾

當麵條從 cutter 出來的時候，直接用筷子穿過麵條中間，讓筷子掛起麵條然後風乾約大半小時，麵條稍硬後可以盤成雀巢形狀然後繼續風乾至完全乾透，須時約二至三天，之後可放入密實盒儲存，可儲存數月，吃時放入沸水煮5至6分鐘至熟透。
(我比較幸運有大頭先生幫我做了個 pasta drying rack, 如果沒有這個架的話, 我看見網上有人用衣架也是一個方法)

兩種方法之間我較喜歡方法一，主要是因為時間快和方便，但保存時間沒有方法二那麼久，但較傳統的人應該是會喜歡風乾法。

手工意大利麵條

KitchenAid 最好玩的地方在於可以加唔同配件做唔同既東西，我個人覺得最值得買的配件係 ice-cream maker 同 pasta maker。前者我冇(未)買，後者當然唔使問就買。

做 pasta 其實很方便，我去羅馬旅行的時候在一間餐廳跟一個廚師學做 pasta ，其實100g麵粉加一隻蛋用手去揉便已經可以做出很好吃的意大利粉。吃過新鮮的意大利粉便很難回頭吃超市現成買，以下食譜做出來的足夠二人份。

材料：

雞蛋兩隻

麵粉 plain flour 1 1/3 杯

鹽少許

1. 麵粉中間開一個洞，兩隻蛋打進洞中，用叉拂勻，慢慢把麵粉推向中間與蛋汁融合。

（如果你有 food processor 便可以把所有材料倒進 food processor，約30秒便可打成麵團，我的 food processor 比較小，所以分兩次，每次一隻蛋加 2/3 杯麵粉，造成兩個麵糰)

2. 用手揉壓麵團約一分鐘，以保鮮紙蓋著靜置15分鐘

3. 工作枱面灑上麵粉，把麵團切成四份，用手心輕壓扁。KitchenAid 裝上 pasta roller 裝置，開一度（最寬），慢慢把麵團攪入。

4. 把寬麵條對摺三下，將接信封一樣。然後再放入 roller，於是者重覆5次10次至寬麵條軟滑有彈性。KitchenAid 開二度，寬麵團放入 roller，然後繼續三度和四度，這幾次不用對摺。（我試過麵團壓至最薄的八度，做出來的麵不像意大利粉卻有粗麵的效果，拿來做撈粗一流）

5. 壓好的寬麵條可以直接拿去做 Lasagna，或留下來做意大利麵條，任何時候都要記得撒麵粉以防麵條黏在一起。

6. KitchenAid 換上 spaghettini cutter or fettuccine cutter, 直接把寬麵條放入 cutter 製成麵條。

7. 做好的 pasta 直接放入加了鹽的沸水中煮一至兩分鐘便可食用。

紅豆綠茶手工麵包

最近我都沒有好好做麵包，大頭先生(哭)說買給我的 Kitchen Aid 都沒有好好用，見今天下班有空便決定給他做個麵包。我很喜歡肥丁的食譜，最近都在刨做那個麵包好，這個紅豆綠茶麵包很吸引我眼球，就決定做這個吧。

麵包發酵過三次出來的效果很鬆軟，我買的是 instant yeast 但基本上和 dry yeast 做法一樣，我是貪方便了。綠茶粉我用 J town 買的，夠正宗吧！紅豆餡是買大統華的非轉基因紅豆餡，很方便呢！

撈雲吞

婚後年半才第一次包上海雲吞，Google 了很多達人食譜，所以這個是集百家之大成，大頭先生說非常好味！這個活動很消磨時間，包一包雲吞唔見左半日 ;-)

包雲吞方法網上有很多，我覺得我們調的那個醬料簡直是令這個雲吞錦上添花。

撈雲吞醬料 (8 隻雲吞份量)：

䜴油    一湯匙

麻油    一茶匙

胡椒粉  少許

糖         半茶匙

辣椒油   少許

XO 醬   半茶匙 

可按個人口味再自行調味

先把醬料調好，雲吞熟透後隔水直接放入醬料拌勻，一碗美味的撈雲吞便完成了！

我的小花園

我天生是一個 plant killer, 但很幸運我現在這間屋的上一個屋主是個捨得花錢打理花園的人，所以我們的後園蠻美觀，我只是需要日常打理和澆水，但我經過園藝店也會買不同的盆栽回家試種。

這兩盆非洲菊，我興緻勃勃的買回來時，頭一星期好靚，大頭先生冷眼旁觀，說時辰未到。第二星期，下了一場雨，花謝了，整盆葉也頭耷耷，無論怎麼澆水也越耷越黃，半死得很難看，大頭先生搖頭嘆息，說妳不懂種花，還是不要害它們吧！我姑奶也跟我說掉了它們吧，這花不易種的。但我不忿氣，盡最後努力給它們換盆換泥加肥料澆水，花了差不多一個月的時間，結果葉慢慢長綠了，最近還用燦爛的花來回報我，很老土，但真的是一分耕耘一分收穫^_^  

除了這兩盆非洲菊，我還種了 rosemary，parsley 同苟杞，而且越種越大盆，下年我希望再種多D，或可以試種其他花和灌木。我對 Gardening 的興趣大了，應該可以甩掉 plant killer 這個稱號吧。 

BBQ 燒烤飯糰

夏天週末最最最常做的事就是在家開BBQ party，我們這個日式烤飯糰在各個 party 中的大受歡迎而且很多人問我們拿食譜，我在大阪也試過不同的燒烤店，最後也會點一個烤飯糰吃，我敢說暫時我吃過最好吃的還是我們這個自家制的烤飯糰呢！

材料：

飯 2 mug

壽司醋

壽司飯調味

肉鬆

紫菜片（切粗條狀）

Teriyaki Sauce

三角型壽司模

做法：

1. 飯煲熟後用壽司醋和壽司飯調味

2. 放半分已調味的壽司飯於模中，加少許肉鬆，再以半分壽司飯蓋面，壓下壽司模，即成。壽司飯放入模時要保持鬆散，太多飯的話壓出來的壽司會很實，不好吃。

3. 開燒烤爐，以 Teriyaki Sauce 掃飯糰面，烤至微膿，以紫菜包著吃。

Mason Jar DIY 燭台

又回到我們的 DIY 系列, Mason jar 真的是非常非常多變化的 DIY 工具，一箱 Mason Jar 有12 個, 價錢也只是 $7.99 加幣, 這次動動小手工, 一共做了9 盞燭台，成本也不過是 $20，就這樣掛在後園，是很好的裝飾啊！我看過這樣的一盞在 Etsy 賣 $10 加幣~

Mason jar 裡面可放沙或小石, 我先試了小石, 但發覺小石不能令蠟燭站穩, 結果改用沙, 效果更好!

免費倫敦機票

這兩天香港華人圈子都被 Air Canada 多倫多至香港來回 $546 包稅的價錢震撼了, 小妹也及時撲了一張回港, 如果錯過了這個超級大優惠也不緊要, 因為我最近意外的親身免費換到一張 British Airway 來回多倫多至倫敦機票, 如果去不了香港, 改去倫敦 (還要是免費) 也很不錯啊!

話說我上個月因為黎緊要book幾個trip的關係, 所以申請了 Amex Gold Reward Card，原意是我喜歡用 Amex book 機票酒店包保險，意想不到，用了短短一個月我簽兩張單竟然賺夠了一張 British Airway 來回多倫多至倫敦機票！

別以為我簽了很多錢，其實也只是平常一般洗費需要和加一張 Airbnb 的帳單，再加上welcome offer 有 25,000 分，加加埋埋我第一張信用卡單已經有 32,000 分。

32,000 分怎樣換一張來回倫敦機票? 就是因為 Amex 和 Avio 現在有推廣，可以1.25倍兌換積分，即 32,000 Amex 積分便可以兌換到 40,000 Avio 積分 。當然, 機場稅和燃油附加費要另加的c

40,000 Avio points ---》足夠換一張多倫多至倫敦來回機票了！想免費到倫敦一轉就要快了，因為1.25倍積分兌換優惠到9月30日就截止, 我網上申請大概一星期就收到卡了。

按此可直接申請

Night Stand Upcycle 床頭櫃翻新

我們的客房一直欠缺兩張床頭櫃，我們今次來一個 night stand up-cycling, 把舊的床頭櫃大翻新，變成獨一無二的床頭櫃。

舊的床頭櫃我們沒有，於是上 Kijiji 買了一張懷舊款式的床頭櫃，我特別喜歡這張檯的檯腳，是傳統款式的。

找個風和日麗的日子，先把這個寶貝由頭到腳做個磨砂，把原本桌子表面的顏色和 finish 磨掉，這個步驟也不用很久，大概15-20 分鐘可完成。

打磨後掃乾淨表面，然後切割一半，然後我出場了，就是上油，我們選了一個淡紫白的顏色，出來效果很好，好像白色滲透出點點薰衣草的淡紫。

這次想保持 raw的感覺故沒有上光油，待乾透後，便直接裝砍上牆身，因為是半張檯的關係，一定要借牆身去承托，不然會向前倒下。

兩張night stand 完成了，因為家裡已經有工具油漆等，成本大概只是$10。

Corridor Panelling 走廊裝飾

我們家的大門至飯廳有一條長走廊，我們很想給它裝飾一下，在 Pinterest 看了很多參考圖片, 走廊裝飾的點子有很多, 如果你想豐富一點, 可以做個 gallery wall,  另一種比較常用的做法是 panelling. Panelling 做法容易而且款式多元化, 最簡單的可以只在牆中間加一條裝飾分隔線, 又或加 moulding frame,  最後參考了很多點子後, 最後\決定做最 classic 的白色底加框款式。

逛 Lowe's 買材料的時候發現他們有賣現成的 moulding frame ，如果自己沒有電鋸的話，買這種是最方便，約 $23 一個，但大頭先生喜歡自己 custom made 尺寸，家裡也有電鋸, 買一條條未切割的 moulding 回來自己做便宜很多。

完成後, 加了 panelling 的長走廊變得很豐富, 白色的 moulding 配親灰色牆身感覺簡約和諧。

除了走廊, 這裝飾也適用於客廳, 飯廳甚至洗手間, 我們已在計劃下一個項目了 :)

African Lion Safari

居於大多倫多地區的人都應該曾到訪過這個令你像置身於非洲的野生動物園, 遇上好天氣的話, 拍到的照片絕對可以媲美非洲拍得到的 :D

Safari 分開兩部份, Drive through Game Reserves 那部分可以讓遊客駕駛自己的車入草原觀賞野生動物, 但我建議每人再多付$5.25 乘坐園內的導賞觀光巴士, 巴士車窗很大, 可以一望無際的觀賞動物, 也可以防止猴子在你的車上跳上跳落或把玩車的水撥。園內分6 個區域, 動物甚多, 獅子斑馬長頸鹿袋鼠美洲野牛大象犀牛通通都有, 目不暇給。導賞員沿途解說, 一小時車程非常愜意! 

鴕鳥走來和我們打招呼 :)

一群猴子追著一輛私家車

完成一小時的 Drive Through 後可以繼續遊覽園內的另一部分, 這部分比較適合小朋友遊覽, 有貓頭鷹園, 大象園, 羊駝, 還有觀光小火車和小渡船, 小朋友和大人都可樂在其中。這裡還有一個會讓小朋友超級興奮的水上樂園和波波池, 全部有大量職員看守,  父母可放心讓小朋友在這裡玩。

Safari 位於大多市西面的 Hamilton, 五月至九月開放, 我參觀的時份是五月中, 剛巧遇上好天氣, 實在是美到不行。入場費成人每位 $33.95 (2015年價錢), 12歲以下小童每位 $25.95, 2 歲以下免費, 如果你願意待久一點, 9月中後的入場費會再便宜一些。也可到這裡下載 $2 的優惠卷, 一張可供6人使用, 最多可節省 $12. http://attractionsontario.ca/details.aspx?userid=848


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African Lion Safari
Address: 1386 Cooper Road, Hamilton, Ontario Canada
Website: http://www.lionsafari.com/home

Balzac's Coffee

Niagara-on-the-lake 有不少餐廳, 其實除了餐廳外, 這裡還有一間很精緻的Balzac's Coffee, 小小的一店非常雅緻, 很多本地人到會到這裡吃早餐喝咖啡. Balzac's Coffee 在多倫多也有兩間分店, 他們提供有機及公平貿易咖啡予顧客, 非常值得光顧!

步上小梯級踏進門口便看見用心的田園風室內設計

這裡還賣咖啡豆和杯, 也是不錯的手信選擇!

Barista 的位置

早餐選擇也算多, croissant, muffin, cereal 等都有, 當然少不了一杯咖啡吧! 坐在室外, 慢慢享受一個早餐或下午茶吧~

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Balzac's Coffee 

Address: 223 King Street, Niagara-on-the-Lake, ON L0S 1J0

Tel: 289-868-8936

Paris Crepes Cafe

不少朋友也有帶親戚朋友去看瀑布的經驗, 遊客區不想再啃漢堡包熱狗薯條, 想吃得特別一點不太昂貴又不失禮, 我有這間推介:

Paris Crepes Cafe 位於瀑布區 Queen Street, 小小一間店, 門面火紅色以巴黎鐵塔作裝飾, 外面是 patio, 夏天的時候坐在外面喝著凍飲吃 crepe, 想起也覺賞心悅目!

店內裝飾非常雅緻, 看得出是別出心裁的佈置, 牆上佈滿不同的掛畫海報燈飾, 都營造著一種小巴黎的感覺.

Crepe 有分鹹甜選擇, 我們四個人點了兩款鹹兩款甜, 我在香港分別吃過灣仔和中環兩間店, 兩間都把 crepe 做得太膿, 這間真的做得剛剛好, 非常好吃, 而且 crepe 是用麥粉做, 吃得健康!

Savoyard Crepe 

Gourmande Crepe

甜的我極度推介這個 Niagara Falls, 真的是超級美味! 

另外這個好像叫 Queen, 我也想不起來, 拍完照便急不及待的吃~

這麼好吃的 crepe 我下次也必定再光顧! 這店的周末早上10時至3時有 brunch 供應呢!

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Paris Crepe Cafe
Address: 4613, Queen street, Niagara Falls, L2E 2L7
Tel:  289-296-4218
Website: http://www.pariscrepescafe.com/

Vanity Mirror Moulding Frame

在多倫多生活, DIY 家居裝飾是很重要的一環, 北美洲與亞洲最不同的地方是人工, 這裡凡是人手的工作都很貴, 所以家中的男士們都"被逼"懂得修理各種東西甚至電器, 大頭先生則沉迷木工, 家裡的車房已變成他的小型木工場。

今次我們想把二樓其中一個浴室的大鏡做裝飾圍邊, 先看看原本的這樣子:

度好呎寸便到 Lowe's 買材料 (天氣好像很好, 其實有點冷 > <)

我們喜歡較粗的框邊, 所以根據尺寸買了三條粗的 moulding, moulding 本身已輕輕掃了白色, 但還是需要自行再掃白色油漆, 所以如果沒有白色油漆, 須再到 Paint Department 買白色油漆, 小罐的可以了。

之後再買強力膠, 這種膠水的強度是什麼也不能分開, 用前請三思 =D

回去切好斜角便可裝砍, 這個是半完成作, 讓膠水好好風乾一晚, 第二天便可拆膠紙了:>

完成作~

加了裝飾圍邊真的好看很多，家裡的男士們快動工吧！