手工意大利麵條

KitchenAid 最好玩的地方在於可以加唔同配件做唔同既東西，我個人覺得最值得買的配件係 ice-cream maker 同 pasta maker。前者我冇(未)買，後者當然唔使問就買。

做 pasta 其實很方便，我去羅馬旅行的時候在一間餐廳跟一個廚師學做 pasta ，其實100g麵粉加一隻蛋用手去揉便已經可以做出很好吃的意大利粉。吃過新鮮的意大利粉便很難回頭吃超市現成買，以下食譜做出來的足夠二人份。

材料：

雞蛋兩隻

麵粉 plain flour 1 1/3 杯

鹽少許

1. 麵粉中間開一個洞，兩隻蛋打進洞中，用叉拂勻，慢慢把麵粉推向中間與蛋汁融合。

（如果你有 food processor 便可以把所有材料倒進 food processor，約30秒便可打成麵團，我的 food processor 比較小，所以分兩次，每次一隻蛋加 2/3 杯麵粉，造成兩個麵糰)

2. 用手揉壓麵團約一分鐘，以保鮮紙蓋著靜置15分鐘

3. 工作枱面灑上麵粉，把麵團切成四份，用手心輕壓扁。KitchenAid 裝上 pasta roller 裝置，開一度（最寬），慢慢把麵團攪入。

4. 把寬麵條對摺三下，將接信封一樣。然後再放入 roller，於是者重覆5次10次至寬麵條軟滑有彈性。KitchenAid 開二度，寬麵團放入 roller，然後繼續三度和四度，這幾次不用對摺。（我試過麵團壓至最薄的八度，做出來的麵不像意大利粉卻有粗麵的效果，拿來做撈粗一流）

5. 壓好的寬麵條可以直接拿去做 Lasagna，或留下來做意大利麵條，任何時候都要記得撒麵粉以防麵條黏在一起。

6. KitchenAid 換上 spaghettini cutter or fettuccine cutter, 直接把寬麵條放入 cutter 製成麵條。

7. 做好的 pasta 直接放入加了鹽的沸水中煮一至兩分鐘便可食用。