Mini Rosemary Honey Dinner Rolls

大頭先生喜歡吃麵包, 這個是我常弄給他的 dinner rolls, 這次做迷你版, 一小個一小個的很易入口, 麵包出爐後轉眼間已不見了一半 :>

材料:

1 包乾酵母
1/4 杯暖水 (約 43 度C或 110 度F)
1 杯牛奶
4 湯匙無鹽牛油
2 杯麵粉
1 湯匙蜜糖
1 茶匙鹽
2 茶匙切碎迷迭香
1/2 杯麵粉 (後下)
2 湯匙橄欖油
1 隻蛋
1 茶匙牛奶
海鹽或粗鹽 適量


做法:

1. 先把牛奶和牛油煮加熱成溶液，和暖就可以，不需要熱　

2. 用暖開水開均酵母，靜置15分鐘，見泡

3. 麵粉、蜜糖、鹽、迷迭香、牛奶溶液、酵母溶液放入麵包機或 stand mixer 以 dough hook 拌均

4. 此時麵糰非常黏和濕，這時候須逐少加入半杯麵粉繼續拌均至麵糰光滑及離開盆邊 (約6分鐘)

5. 把麵團放到另一容器並於麵糰表面塗上橄欖油蓋上張保鮮紙或濕布開始進行發酵，麵糰會發至2倍大（大約需時1.5至2小時）

6. 麵糰發酵後，轉至灑了麵粉的檯面，捍成長方形，可分成18大份或36小份

7. 把麵團滾成小圓型排列於焗盤上, 塗上蛋液和撒海鹽, 每個之間留小的距離讓他們發酵即可, 發酵後的麵糰須要緊貼著才有牛油包餐飽撕開的那種效果

8. 蓋上保鮮紙或濕布進行第二次發酵至一倍大, 約 30分鐘

9. 焗爐開190度C (375度F) 放中間焗 20-25 分鐘或至表面金黃即可

這個是18份的模樣, 像牛油餐包

提示:
1. 怎樣量出43度C 的暖水? 我沒有溫度計的時候, 通常的做法是一半凍開水一半暖水. 酵母是很敏感的東西, 太冷會發不起, 太熱會死掉, 適當的溫度會讓他像啤酒般起泡

2. 後下的半杯麵粉有時會因天氣的濕度加多或減少, 我通常會多於半杯

3. 如果家裡有品質較高的鹽例如喜馬拉雅晶鹽便最好用那些撒面

The Good Son

The Good Son Restaurant 位於 Queen St W. and Dovercourt Road, 主廚是真人騷 Top Chef Canada 的其中一個廚師 Vittorio Colacitti

餐廳裝飾很特別, 不同的牆掛上不同的主題裝飾, 有些是書, 有些是鐘, 有些是畫, 每幅牆的主題都很豐富, 組合起來很有家的感覺。 餐廳的左邊是吧檯, 吧檯的後方是 pizza kitchen, 可看到由 Bologna 進口的 pizza 焗爐,  這裡的 pizza 很出名, 所有 pizza 均由這個柴燒的焗爐烘出來, 薄底鬆化。

我們一行6人由於太趕時間, 所以試了比較出名的幾款, 侍應靚仔兼爽手, 我地話好趕時間, 即刻飛快地落單之後再回頭 take drink order, 醒目!

Wardorf Salad (Celeriac Remoulade, Mutsu Apple, Walnut Oil, Pickled Grapes)

上: Spicy Brussel Sprouts (Tamari, Maple, Sambal)

下: Jerk Shrimp (Crispy Potato, Green Mango, Fresh Peanut)

Steak Tartare (Soft-boiled quail egg, Grilled Ciabatta)

Wild Mushroom Pizza (Taleggio, pesto)

Prosciutto Pizza (Arugula, Roasted Tomato, Mascarpone)

Salsiccia Pizza (Housemade‎ Sausage, Rapini, Scamorza)

Apple Bacon Pizza (Berkshire Bacon, Saint Agur, Sage)

我們另外點了3杯 cocktail, cocktail CAD $14 一杯真的有點貴, 不計 cocktail 的話, 平均每人CAD $30 

由於太肚餓又太趕時間所以有些照片實在拍得不好, 但總括而言, 我覺得是一間不錯也值得再去的餐廳。

---------------------------------------------

The Good Son 

地址: 1096 Queen St. West

電話: 416.551.0589

網址: http://thegoodsontoronto.com/

小香草園

我喜歡煮意大利菜, 意大利菜常用的香草例如 Rosemary, Basil, Parsley 雖然可在超市買到, 但每次 $1.99 的買, 小數怕長計, 這半年來我相信單是買香草也花了數十元加幣。

我在香港的時候, 旺角花墟也有一店鋪賣香草盆栽, 不過不知為何每次都種得不長久, 通常一個月不到便枯萎。今天經過 Lowe's 看到門口放了香草盆栽, 每盆只賣 CAD $2.99, 心思思又想再種, 立刻買了三盆。

之後經過 Dollarama 買了裝飾盆栽的小鐵盆連底盤, 整個套裝只售 CAD $3, size 與剛剛買的盆栽剛剛好, 就這樣放在廚房也可當作裝飾, 當晚煮 pasta 立刻用了 parsley 做裝飾, 美觀又實用!

Wlliam Ashley 夏季開倉大減價- April 23 - 26, 2015

William Ashley 開倉是每半年一次的盛事, 因為減幅達至80%, 每次都吸引大量粉絲蜂擁而來, 上次冬季開倉我掃了 CAD $400 的貨, 今次去都有少少預了荷包破損。

(Photo source: Shoestringshopping.com)

大部分華人的焦點都落於 Le Creuset, 其實 LC 只是整個開倉的一小部分,  William Ashley 售賣的牌子和種類多不勝數, 幾本上全屋需要的東西都可在佔地 25,000 平方尺的倉裡找到, 其中高級餐具極受歡迎, 我則比較喜歡購買家居裝飾, 我很喜歡這個牌子挑選的飾品, 今次開倉的戰利品如下:

左: Lantern with rope  CAD $29.99 (原價 CAD $56)

中: 不規則型玻璃花樽 CAD $ 6.99 (原價 CAD $33)

右: 扁扁的陶瓷花樽 CAD $24.99 (原價 CAD $40)

這個我很喜歡, 室內外都適用的掛牆鐘, 一面是時間, 一面是溫度計, 可旋轉 

CAD $26.99 (原價 CAD $44.99)

Nuovo Optimum Stick Resistant Frying Pans (26 CM), 可整個放入焗爐, 最適合先煎後焗的菜色 CAD $29.99 (原價 CAD $90) 

Trudeau Red Wine Glass x 6 CAD $ 24.99 (原價 CAD $63) 

這回合共花了 CAD $165, 比預期少了很多啊! Le Creuset 方面, 主要是煲和碟, 顏色就是第一張 poster 看到的鮮深綠, 鮮藍色和鮮黃, 這幾款顏色對我來說都不太吸引, 不過送禮作 house warming gift 還是不錯的選擇。

開倉詳情:
日期: 2015年 4 月 23 - 26 日
地址:111 Creditview Road, Vaughan, ON
時間: 星期四、五. 10am to 8pm,
           星期六、日 10am to 6pm


下次補回一個 blog 在上次冬季開倉買了什麼 :>

Costco 新產品 - Green Tea Triple Fat Burner

我喜歡逛 Costco, 主要是因為它的產品常推陳出新, 除了恆常的高質素食品外, 它常因應季節加推新貨, 很多時候, 返一轉就不再返貨, 所以每數星期逛一次Costco 也不覺得悶。

今次的新發現是減肥產品, 女人對減肥真的是很敏感, 見到 fat burner 這些字眼便可以駐足很久。(笑)

這個算是 dietary supplement, 根據產品網址, 其主要成分為濃縮白茶, 紅茶和綠茶的提取物, 籍著抗氧化劑和咖啡因, 配合飲食和運動來達至消脂效果。

一樽裡面有100粒綠色 soft gels, 建議份量為成人每日兩粒, 所以一樽可以食50日, Costco 的價錢是 CAD $19.99。

網址的評價有好有壞, 所以還是親身試好了, 我也看不到有什麼負作用, 唯一要彈的是那個 soft gel 真的是好大粒, 我每次都要在口裡轉一會才能吞下, 我第一天服用的時候重量為重重的 120 磅, 那50 天後再告訴大家效果如何吧 :)