Matcha Creme Brûlée 綠茶 Creme Brûlée

我很喜歡 Creme Brûlée 這個法式甜品, 無論冬天或夏天吃都是那麼的 classy 和賞心悅目, 剛巧上星期在J-town (多倫多一個小日本) 買了綠茶粉, 就學 Francis 大師弄個 Matcha Creme Brûlée ^^

材料:
(4小杯分量)

忌廉     100ml
鮮奶       80ml
綠茶粉   1/2 table spoon
幼砂糖   2 table spoons
蛋黃       2 個


做法:
1. 鮮奶和忌廉於量杯拌勻

2. 綠茶粉過篩置小煲中, 加入小量的忌廉鮮奶開成綠茶奶漿, 然後再逐少加入餘下的忌廉鮮奶成綠茶奶(這過程不用開火)

3. 把蛋黃和糖拂勻, 到入綠茶奶內, 然後開火煮至糖和綠茶溶掉即可, 約2分鐘

4. 把煮好的溶液分別倒入4個小 ramekin

5. 焗爐預熱至 180C/ 284F, 把 ramekin 置於烤盤中, 注入熱水, 置焗爐焗25 - 30 分鐘

6. 出爐後, 置於架上放涼, 放入雪櫃

7. 準備吃時取出, 灑適量的糖於面, 以火槍烤面, 待涼即可享用